Receta de sopa griega vegana de esparragos

por | mayo 8, 2022

Esta es una receta de la cocina tradicional griega muy sabroza y nutritiva

Ingredientes
Rinde 6 porciones
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina para todo uso
Casi 1 litro de caldo de verduras sin sal
2 manojos de espárragos frescos
Apio finamente picado
2 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimienta
Sal al gusto (puede omitirse)
1/2 taza de tofu (opcional)

Preparacion

Enjuague los espárragos y cortar en trozos. Poner estos a un plato de microondas, agregue un poco de agua, tapar y cocinar tres minutos. En una olla para sopa poner el aceite de oliva,calentar y luego añadir la harina y cocinar por un minuto, revolviendo constantemente. Añadir poco a poco el caldo de verduras, mientras sigue revolviendo constantemente. Continuar hasta que los grumos han desaparecido. Con una cuchara ranurada, transfiera los espárragos a la olla de la sopa. Añadir todos los ingredientes restantes. Tape y cocine a fuego lento en el nivel más bajo durante 10 minutos para mezclar los sabores. Ponga el queso si lo desea y a comer rico y saludable..

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