Receta vegana de lasaña de berenjena y tofu (450 calorías)

La receta de lasaña de berenjena y tofu vegana que se presenta anteriormente parece ser una opción nutritiva y deliciosa para aquellos que siguen una dieta vegana o están buscando opciones de comida saludable. Utiliza ingredientes ricos en nutrientes como berenjenas, tofu, leche vegetal y harina integral, y proporciona una gran cantidad de proteínas y fibra. Además, al utilizar queso vegano en lugar de queso tradicional, se evita el consumo de lactosa y colesterol. Sin embargo, la receta tiene un alto contenido de sodio, por lo que se recomendaría reducir la cantidad de sal utilizada o utilizar una alternativa baja en sodio. En general, es una opción saludable y sabrosa para aquellos que buscan una lasaña vegana.

Receta de lasaña vegana de berenjena y tofu

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 paquete de tofu
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de queso vegano rallado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1 taza de leche vegetal (soja, almendra, etc.)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C).
  2. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
  3. Calentar una sartén a fuego medio y cocinar las berenjenas hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Escúrralas y reserve.
  4. En la misma sartén, agregar la cebolla y el ajo picado y cocinar hasta que estén suaves.
  5. Añadir la harina y cocinar por un minuto más.
  6. Añadir la leche vegetal, la salsa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos minutos hasta que la mezcla espese.
  7. En un refractario para hornear, colocar una capa de berenjenas, seguida de una capa de la mezcla de tofu, y una capa de la mezcla de salsa. Repetir hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de la mezcla de salsa.
  8. Espolvorear con queso vegano rallado y llevar al horno durante 25-30 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.

Información nutricional (por porción):

  • Calorías: 450
  • Proteínas: 20g
  • Grasas: 26g
  • Carbohidratos: 34g
  • Fibra: 7g
  • Sodio: 634mg

Beneficios:

  • Berenjena: Rico en antioxidantes y fibra, y bajo en calorías.
  • Tofu: Fuente de proteínas vegetales y rico en hierro y calcio.
  • Leche vegetal: Fuente de proteínas y calcio, y baja en grasas saturadas.
  • Harina: Fuente de carbohidratos complejos y fibra.
  • Salsa de tomate: Rico en vitamina C y antioxidantes.
  • Queso vegano: Fuente de proteínas y calcio, y libre de lactosa y colesterol.

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