Receta vegana de sopa de lentejas con verduras (350 calorías)

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 1/2 taza de tomate picado
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de cumin en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Calentar una olla a fuego medio y agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregar las lentejas cocidas, el caldo vegetal, el tomate, el cilantro, el cumin, el comino, la sal y la pimienta.
  3. Dejar hervir y luego reducir el fuego y dejar cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
  4. Servir caliente y disfrutar.




Información nutricional (por porción):

  • Calorías: 350
  • Proteínas: 17g
  • Grasas: 2g
  • Carbohidratos: 57g
  • Fibra: 16g
  • Sodio: 807mg

Beneficios:

  • Lentejas: Rico en proteínas y fibra, y una buena fuente de hierro y vitamina B.
  • Verduras: Ricas en vitaminas y minerales, antioxidantes y fibra.
  • Caldo vegetal: Rico en sabor y nutrientes, y bajo en calorías.
  • Cilantro: Rico en vitamina K y antioxidantes.
  • Cumin y comino: Ricos en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

La receta de sopa de lentejas con verduras vegana que se presenta anteriormente es una opción saludable y nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegana. Esta receta es rica en proteínas y fibra gracias a las lentejas y las verduras, además de ser baja en grasas. La combinación de especias, como el cumin y el comino, le da un sabor delicioso y también proporciona beneficios antiinflamatorios y digestivos. Sin embargo, como en la receta anterior, esta tiene un alto contenido de sodio, por lo que se recomendaría reducir la cantidad de sal utilizada o utilizar una alternativa baja en sodio.

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