Contenido
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1/2 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo vegetal
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de cumin en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Calentar una olla a fuego medio y agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar las lentejas cocidas, el caldo vegetal, el tomate, el cilantro, el cumin, el comino, la sal y la pimienta.
- Dejar hervir y luego reducir el fuego y dejar cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
- Servir caliente y disfrutar.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 350
- Proteínas: 17g
- Grasas: 2g
- Carbohidratos: 57g
- Fibra: 16g
- Sodio: 807mg
Beneficios:
- Lentejas: Rico en proteínas y fibra, y una buena fuente de hierro y vitamina B.
- Verduras: Ricas en vitaminas y minerales, antioxidantes y fibra.
- Caldo vegetal: Rico en sabor y nutrientes, y bajo en calorías.
- Cilantro: Rico en vitamina K y antioxidantes.
- Cumin y comino: Ricos en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas.
La receta de sopa de lentejas con verduras vegana que se presenta anteriormente es una opción saludable y nutritiva para aquellos que siguen una dieta vegana. Esta receta es rica en proteínas y fibra gracias a las lentejas y las verduras, además de ser baja en grasas. La combinación de especias, como el cumin y el comino, le da un sabor delicioso y también proporciona beneficios antiinflamatorios y digestivos. Sin embargo, como en la receta anterior, esta tiene un alto contenido de sodio, por lo que se recomendaría reducir la cantidad de sal utilizada o utilizar una alternativa baja en sodio.