Receta vegetariana de legumbres al curry estilo cocina oriental

por | octubre 9, 2021

Para los que buscan cocinar con recetas vegetarianas faciles y rapidas pero sabrosas,aca les traemos una receta de legumbres(en este caso con garbanzos) al curry pero con estilo oriental.




Es especial para aquellos que les encanta experimentar con diferentes tipos de cocina.

Se trata básicamente de garbanzos hervidos en leche de coco con curry en polvo y salsa de soya, patatas y pimientos,muy facil

La leche en polvo de coco y de curry se utiliza por la forma en que ayuda a contrarrestar el picante del curry en polvo .

Esta receta tiene algunas variaciones,no tiene apio , y un poco menos de polvo de curry de lo que la mayoría de las recetas requieren . También tiene añadido un poco de caldo nutricional adicional , pero puede no ponerlo si no quiere.

Receta oriental de garbanzos al Curry

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana , en rodajas
3 dientes de ajo picados
Una taza de garbanzos
1 cucharada de curry en polvo
2 cucharadas de salsa de soja con un chorrito de zumo de lima
1 lata de leche de coco
¾ de taza de caldo
1 batata mediana , cortado en cubos
1 pimiento rojo, en rodajas
Pimienta




Preparacion de la receta

1 . Calentar aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y el ajo y freir por un par de minutos .
2 . Añadir las legumbres y cocine por un par de minutos.
3 . Agregue el curry en polvo, salsa de soja con un chorrito de zumo de lima y una pizca de pimienta negro .
4 . Añadir la leche de coco, el caldo y papa dulce .
5 . Cocine a fuego lento ( tapa ) durante 30-40 minutos hasta que todo esté tierno y la batata se cocine .
6 . Añadir el pimiento rojo cerca de 15 minutos para el final .
7 . Servir – va muy bien con el arroz !

Propiedades y beneficios de los garbanzos

Una taza de garbanzos de aproximadamente 170 gramos contiene 270 calorías,solo 4 gramos de grasa, 11 miligramos de sodio y no contiene colesterol. También posee 12 gramos de fibra dietética y 14 gramos de proteína

Otros nutrientes importantes en los garbanzos incluyen manganeso,ácido fólico,cobre,fósforo ,hierro ,magnesio y zinc




Los garbanzos..

  • Aportan buena cantidad de proteínas vegetales
  • Poseen alto porcentaje de fibras,por lo tanto ayuda a tener una buena digestión, prevenir el estreñimiento y mejorar la flora intestinal
  • Son antioxidantes debido a su importante cantidad de vitamina C y vitamina E
  • Son ricos en potasio, un mineral que mejora la circulación sanguínea y normaliza la presión arterial
  • Regulan el tránsito intestinal
  • Ayudan a la pérdida de peso,porque su fibra reduce la sensacion de hambre
  • Contribuyen a tener huesos sanos y fuertes
  • Protege la salud del corazón reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades coronarias
  • Aportan calcio
  • Por su buena cantidad de hidratos de carbono lo convierten en un alimento muy bueno para deportistas
  • Los garbanzos ayudan a reducir los niveles de LDL, o sea el colesterol malo

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